Ищите настоящее тесто для пиццы

Ингредиенты для «Настоящая итальянская пицца»:

Тесто

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  3 стак.

• Вода

  —
  1 стак.

• Масло оливковое

  (extra virgin — обязательно)
  —
  2 ст. л.

• Соль

  (по вкусу)
  —
  0,5 ст. л.

• Сахар

  (по вкусу)
  —
  0,5 ст. л.

• Дрожжи

  (быстродействующие или живые)
  —
  0,5 ч. л.

Соус

Томаты в собственном соку

(итальянские, измельченные — это важно!)
—
200 г

Уксус

(любой)
—
1 ч. л.

Соль

—
1 щепот.

Сахар

—
1 щепот.. Начинка

Начинка

• Салями

  —
  по вкусу

• Шампиньоны

  (лучше из банки)
  —
  по вкусу

• Бекон

  (если сырой, то лучше вытопить до шкварок)
  —
  по вкусу

• Перец красный жгучий

  (зависит от вкуса, я брала один маленький на две пиццы, т.к. он очень жгучий!)
  —
  1 шт

• Сыр твердый

  (любой, но лучше пармезан и немного блочной моцареллы)
  —
  по вкусу

• Базилик

  —
  по вкусу

• Смесь специй

  (просто смесь трав сушеная, должен быть базилик обязательно и проч. типа хмели-сунели)

• Масло оливковое

  (extra virgin — обязательно)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал Варенье из шишек 2184.8 ккал	белки 46.8 г	жиры 56.7 г	углеводы 378 г
Порции
ккал728.3 ккал	белки15.6 г	жиры18.9 г	углеводы126 г
100 г блюда
ккал214.2 ккал	белки4.6 г	жиры5.6 г	углеводы37.1 г

Рецепт «Настоящая итальянская пицца»:

Это наши продукты…

Готовим тесто. И тут первый принцип:
ВОДА : МУКА=1:3! Запомните эту пропорцию, и будет вам счастье!
Сначала соединяем дрожжи, воду, сахар, соль и масло, перемешиваем. Воды у меня — 1 стакан.

Постепенно вводим муку. Ее может потребоваться меньше. Смотрите по консистенции. Тесто должно быть плотным и не должно прилипать к рукам…

Примерно так. Когда муки достаточно, с тестом уместно поработать ручками)

Получается вот такой комок, который мы накрываем полотенцем и ставим в теплое место отдыхать. Сколько — зависит от ваших дрожжей. У меня, как правило, на сухих оно подходит 30-40 минут. Должно увеличиться в объеме в 2-3- раза.
Пока подходит — берем наши томаты и смешиваем их с солью, сахаром и уксусом по вкусу. Это взорвет соус! В хорошем смысле! И тут 2 ПРИНЦИПИАЛЬНЫХ МОМЕНТА:
1. ПОМИДОРЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ИТАЛЬЯНСКИЕ В СОБСТВЕННОМ СОКУ БЛАНШИРОВАННЫЕ!
2. СОЛЬ, САХАР И УКСУС К НИМ — MUST HAVE! ИМЕННО ЭТО ДЕЛАЕТ ВКУС ПИЦЦЫ РЕСТОРАННЫМ И ИТАЛЬЯНСКИМ!

Между тем, наше тесто подошло… Его мне хватило на 3 пиццы 25 см в диаметре. Остатки можете заморозить, если что)

На припудренной доске раскатываем тесто ОЧЕНЬ ТОНКО! Это принцип!
И еще один важный момент: СКАЛКОЙ РАБОТАЕМ ОТ ЦЕНТРА ЛЕПЕШКИ! Придется потрудиться — тесто дрожжевое!

Если надо, формуем более четкий кружок или ту форму, которую вы бы хотели получить на выходе

Я пекла в аэрогриле. Проложила решетку пекарской бумагой и смазала ее оливковым маслом

С помощью скалки переложила тесто на решетку…

Теперь выкладываем соус, оставляя место для бортиков

Теперь пошла начинка. Начинаем с колбаски. Она должна быть тонко нарезана. И лучше всего для пиццы подходит именно салями!

Теперь крошим бекон. Если он сырой, превратите его в шкварки на сковороде, удалите лишний жир и тогда кладите в пиццу!
Тут сразу принципиальный момент: НЕ КЛАДИТЕ МНОГО НАЧИНКИ! ПИЦЦА НЕ ДОЛЖНА БЫТЬ ТЯЖЕЛОЙ!

Бекон пошел между колбасками…

Теперь грибочки…

А это стручок жгучего перца. Он такой жгучий, что я удаляю семена и не работаю с ним голыми руками… Одного стручка в 4-5 см хватает на 2 пиццы!

Равномерно даем перец…

Посыпаем всю историю свежим базиликом, потом тертым сыром. Базилик — это ПРИНЦИПИАЛЬНЫЙ ингредиент! Он дает тот самый вкус!

Теперь даем смесь сухих трав…

И сбрызгиваем поверхность оливковым маслом

А теперь чуть ли не главный момент — выпечка.
Включаем вашу духовку или аэрогриль на МАКСИМАЛЬНУЮ температуру, сделать это надо предварительно. И выпекаем, пока края не начнут немножко обугливаться. Это займет от 5 до 10 минут, в зависимости от духовки!
У меня максимальная температура — 250 градусов, пицца пеклась минут 7-8!

Достаем пиццу и еще раз сбрызнем ее оливковым маслом, чтобы взорвать все вкусы!

Вот такая красотка получилась на выходе! А какая она вкусная…

А к ней скоро присоединилась еще одна красавица!

Теперь резюмируем принципы:
1. Масло оливковое только extra virgin!
2. В тесто НИКАКИХ ЯИЦ, МОЛОКА, СЫВОРОТКИ И ПРОЧЕЙ ЛАБУДЫ! Только соль, сахар, дрожжи, мука, вода и оливковое масло!
Пропорции — одна часть воды : три части муки! Но смотреть на консистенцию!
3. Соус — ТОЛЬКО итальянские помидоры в собственном соку! Вкус всегда поднимаем солью, сахаром и уксусом! Иначе — не то!
4. Начинка не должна быть тяжелой!
5. Базилик — must have!
6. Сухая смесь трав — must have!
7. Выпекать на МАКСИМАЛЬНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ДО НАЧАЛА ОБУГЛИВАНИЯ КРАЕВ!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Дрожжевое тесто для пиццы

Быстрое тесто для пиццы на воде

Хочу поделиться своим любимым рецептом быстрого дрожжевого теста, из которого пицца получается тонкая и вкусная, ну а начинку вы можете взять любую.

Ингредиенты:

• 7 гр. (2 ч. л. без верха) сухих быстрорастворимых дрожжей;
• стакан теплой воды (около 45 градусов);
• чайная ложка сахара;
• 0,5 – 1 ч. л. соли;
• 350 гр. (2,5 стакана) обычной муки;
• 2 ст. л. постного масла.

Пошаговый рецепт:

1. Активируйте дрожжи. Для этого залейте их теплой водой, высыпьте сахар и дайте постоять, пока они не поднимутся. Это примерно 10 мин.
2. Вода должна быть чуть теплой. Ничего горячего, иначе дрожжи потеряют силу брожения!
3. Когда дрожжевая опара будет готова, добавьте в нее просеянную муку с солью и растительное масло.
4. Соль затрудняет брожение дрожжей, поэтому сыпьте её не в дрожжи, а перемешивайте с мукой.
5. Все тщательно перемешайте. Выложите тесто на стол, предварительно подпыленный мукой, и месите, пока оно не станет однородным, мягким и эластичным. Скатайте готовое тесто в шарик, посыпьте мукой сверху или накройте салфеткой, чтобы не заветрилось. Оставьте минут на 20 – 30.
6. Готовое дрожжевое тесто можно хранить в холодильнике до 1 недели или заморозить в морозильнике до 3-4 месяцев. Оно практически готово к выпечке, надо только его разморозить.

Дрожжевое тесто для пиццы на молоке

Очень нежное, воздушное дрожжевое тесто на молоке.

Дрожжи можно использовать как сухие, так и живые, к каким привыкли.

Ингредиенты:

• стакан молока;
• 2 яйца;
• полкилограмма муки;
• пакетик сухих дрожжей;
• ч.л. сахара;
• полчайной ложки соли;
• растительное или оливковое масло – 2 ст. ложки.

Пошаговый рецепт:

1. Активируйте дрожжи. Для этого залейте их теплым молоком, высыпьте сахар и дайте постоять, пока они не поднимутся. Это примерно 10 мин.
2. Вода должна быть чуть теплой. Ничего горячего, иначе дрожжи потеряют силу брожения!
3. Когда дрожжевая опара будет готова, добавьте в нее просеянную муку с солью и растительное масло.
4. Соль затрудняет брожение дрожжей, поэтому сыпьте её не в дрожжи, а перемешивайте с мукой.
5. Все тщательно перемешайте. Выложите тесто на стол, предварительно подпыленный мукой, и месите, пока оно не станет однородным, мягким и эластичным. Скатайте готовое тесто в шарик, посыпьте мукой сверху или накройте салфеткой, чтобы не заветрилось. Оставьте минут на 20 – 30.
6. Готовое дрожжевое тесто можно хранить в холодильнике до 1 недели или заморозить в морозильнике до 3-4 месяцев. Оно практически готово к выпечке, надо только его разморозить.

Тесто с томатной пастой или кетчупом

Дрожжевое домашнее тесто – хорошая основа для вкусной пиццы.

Для её изготовления не требуется большое количество продуктов.

Ингредиенты:

• 20 гр. томатной пасты или любого кетчупа;
• 1 ч. л. сахара;
• 300 граммов воды или молока;
• пакетик дрожжей;
• 0,5 ч.л. соли;
• 20 граммов оливкового или растительного масла;
• 500 граммов муки.

Пошаговый рецепт:

1.  Просеянную  муку тщательно смешайте с дрожжами.
2. В томатную пасту или в кетчуп понемногу добавьте теплую воду. Растирайте хорошо, чтобы не образовывались комки.
3. Добавляем в томатную воду соль и сахар, размешиваем до растворения.
4. Наливаем масло и понемногу подмешиваем муку с дрожжами. Вымешиваем тесто. Делим на две части. Раскладываем в пакеты. Одну часть можно заморозить до следующего раза. Другую – просто оставляем в холодильнике примерно на 30 минут.

Дрожжевое тесто для пиццы с чесноком

Пицца на таком тесте получается очень ароматная, вкусная и своеобразная.

Такое тесто больше подходит для пиццы «Маргариты», пиццы с колбасой, мясом и сыром или для овощной пиццы с чесноком.

Ингредиенты:

• 175 граммов теплой воды или молока;
• 2 ложки масла;
• 280 граммов муки;
• 1 ч. л. сахара;
• 3 – 5 зубчиков чеснока;
• 0,5 ч. л. соли;
• 7  граммов (пакетик) сухих дрожжей.

Пошаговый рецепт:

1. Для измельчения чеснока лучше пользоваться блендером, но и пресс подойдет, если блендера нет.
2. В теплой воде или в молоке размешиваем соль, сахар, масло. Добавляем туда же размолотый чеснок.
3. Муку просеиваем и смешиваем с сухими дрожжами. Воду со всеми растворенными в ней ингредиентами постепенно выливаем в муку, хорошо размешивая.
4. Вымешиваем тесто. Делим на несколько частей в зависимости от диаметра пиццы. Необходимый шарик кладем в холодильник на полчаса. Остальные – замораживаем до следующего раза.

Правила начинки

• В одной пицце не должно быть более 4-х ингредиентов. Так вкусы не смешаются во что-то непонятное, а будут гармонично друг друга дополнять.
• Нельзя использовать сырой лук и грибы, в процесс запекания они дадут сок, который размочит тесто. Такие ингредиенты для начинки нужно предварительно обжаривать.

• Томаты в начинке только черри, крупные также дают сок, что плохо скажется на готовом блюде.
• При выборе моцареллы стоит выбирать ту, которая предназначена специально для пиццы. В отличие от обычной, которая продаются в рассоле и содержит много влаги, она сухая, хорошо плавится и аппетитно тянется.

Такие ингредиенты, как базилик, руккола, хамон, прошутто добавляют только после запекания, так как под воздействие жара они теряют свой вкус.

Важно!

Не нужно класть много начинки, тесто не сможет подняться. На 200 г теста столько же начинки, толщина 1 см.

Пицца «Сицилийская»

Рецепт пышной и пряной сицилийской пиццы с начинкой из сыра моцарелла, колбасы пекорино, томатов… из продуктов, которые часто используют на Сицилии. Иногда в этом рецепте можно встретить анчоусы, лук, оливки, грибы, зелень. Такая пицца вызовет аппетит и всеобщее восхищение.

Ингредиенты:

• Вода комнатной температуры — 325 мл
• Мука — 500 г
• Дрожжи — 1,5 ч. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л. в тесто, 2 ст.л. для соуса
• Соль — 1 ст.л.
• Сыр моцарелла — 450 г
• Колбаса пепперони — 325 г
• Сыр твердый — 115 г
• Паприка красная — 2 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Помидоры консервированные — 800 г
• Орегано сушеный — 1 ст.л.
• Чеснок — 9 зубчиков

Приготовление пиццы «Сицилийская»:

1. В чашу кухонного комбайна со специальной насадкой для теста положите муку, соль, дрожжи, масло, воду и включите замес. Можно тесто замесить руками. Для этого в миску насыпьте муку, соль, дрожжи и перемешайте. Затем влейте масло с водой и замесите тесто.
2. Тесто положите в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 2 часа для поднятия.
3. Противень смажьте маслом, выложите тесто и растяните его, чтобы получилась круглая лепешка. Форму накройте пленкой и оставьте на 2-3 часа для поднятия.
4. Снимите с теста пленку, поправьте лепешку, равномерно растягивая ее из центра к краям, и оставьте на полчаса.
5. Для соуса нагрейте оливковое масло. Добавьте мелко измельченный чеснок, орегано, паприку и проварите 1 минуту. Затем добавьте консервированные помидоры (лучше с них снять кожицу), насыпьте сахар и проварите 3 минуты. Снимите соус с огня и остудите.
6. На тесте разложите половину сыра моцарелла нарезанного ломтиками. Сверху выложите соус и равномерно распределите тонко нарезанные слайсы колбасы. Все посыпьте оставшимся тертым сыром.
7. Духовку разогрейте до 290°С и выпекайте до румяности и хруста колбасы.
8. Готовую горячую пиццу Сицилийскую перед подачей посыпьте сыром.

Делаем блюдо по-итальянски

Сочная, с румяной, тянущейся корочкой пицца творится по такому принципу:

1. Готовое тесто делится на части, из которых раскатываются тонкие лепешки. Их поверхность щедро смазывается соусом.
2. Перец запекается в духовом шкафу, остужается. Потом с него нужно снять кожуру, а также удалить семена с плодоножкой.
3. Поверх соуса выкладываются порезанный на кусочки запечный перец, вяленые помидоры и черри, разрезанные на четвертинки.
4. Верх блюда необходимо посыпать кусочками моцареллы и полить небольшим количеством оливкового масла.
5. Выпекается пицца в разогретом до 180 градусов духовом шкафу на протяжении 15 минут.
6. На готовое горячее блюдо выкладываются слайсы ветчины.

Указанных ингредиентов будет достаточно для 1 крупной пиццы, испеченной на противне, или двух небольших, диаметром 28–31 см.

Овощная пицца с ветчиной

Необходимые ингредиенты:

• мука цельнозерновая – 250 г
• оливковое масло – 50 мл
• сухие дрожжи – 4 г
• теплая вода – 120-140 мл
• ветчина – 150 г
• сухой базилик – ½ ч.л.
• сметана – 75 г
• чесночный порошек– ½ ч.л.
• сахар
• соль
• помидоры — 2 шт.
• болгарский зеленый перец – 1 шт.
• маринованные корнишоны – 2 шт.
• салат корн либо другой по вкусу
• красный лук – 1 шт. небольшого размера

Замесите тесто из дрожжей, муки, щепотки соли и сахара, а также оливкового масла и теплой воды. Положите его в глубокую миску и прикройте слегка влажным полотенцем. Мелко нарежьте зеленый болгарский перец, луковицу, корнишоны и ветчину. Помидоры, при желании, мелко нарежьте или измельчите с помощью погружного миксера. Посолите и добавьте сухой базилик. Раскатайте тесто. Выложите его на посыпанный мукой широкий противень. Духовку разогрейте до 200 градусов. Выложите сверху на тесто томаты, разровняйте их. На них разбросайте лук, болгарский зеленый перец, нарезанные корнишоны и ветчину. Поставьте в духовку примерно на 15 мин. Приготовьте чесночный соус для нашей пиццы. Смешайте 3 ст.л. сметаны, пол чайной ложки чесночного порошка, посолите (также можно добавить любую зелень на ваш вкус). Разровняйте соус на поверхности пиццы и отправьте в духовку выпекаться на 8-10 мин. Салатными листьями сверху украсьте пиццу.

Настоящее тесто для итальянской пиццы: рецепт и подробная инструкция приготовления

Одна из главных особенностей пиццы, приготовленной профессионалом, которую редко получается воссоздать в домашних условиях – это тесто. Оно очень тонкое, хрустящее, но при этом его нельзя назвать слишком сухим и тем более – жестким.  На самом же деле в его приготовлении все не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Никаких специфических ингредиентов или кулинарных процессов в нем нет, но некоторые правила все же нужно соблюсти.

Рецепт классического итальянского теста для пиццы выглядит следующим образом. Количество ингредиентов рассчитано на 4 больших основы (диаметром около 30 сантиметров), но это не значит, что их все сразу нужно приготовить – можно завернуть в пищевую пленку и отправить в морозилку. Там тесто может пролежать до 3 месяцев, главное – не забудьте о нем, когда в следующий раз захотите побаловать себя и близких этим вкусным блюдом.

Итак, возьмите:

• 1 кг муки;
• 600 мл теплой воды;
• 15 г сухих дрожжей либо 50 г прессованных;
• 2 ч. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 100 мл растительного масла (предпочтительно оливкового).

В емкость с половиной от необходимого количества воды добавьте дрожжи (прессованные необходимо раскрошить) и сахар, тщательно перемешайте. В оставшуюся воду насыпьте соль, влейте масло и перемешайте. В большую миску или непосредственно на чистую и сухую рабочую поверхность просейте муку, сделайте в вершине горки углубление и вылейте туда воду с дрожжами и сахаром, а также воду с солью и маслом. Интенсивно вымешивайте тесто не менее 15 минут, пока оно не начнет отставать от рук. Переложите тесто в припыленную мукой емкость, накройте полотенцем и поставьте на полтора часа в теплое место для того, чтобы тесто подошло. Подошедшее тесто вымешайте еще раз, разделите на 4 равные части, скатайте из них шарики, которые нужно припылить мукой.

Основа для пиццы делается из слоя теста следующим образом:

• уложите тесто на чистую ровную поверхность;
• пальцы одной (не ведущей) руки уткните в тесто в нескольких сантиметрах от края;
• другой рукой, нажимая на тесто, растягивайте его в стороны;
• когда слой станет похожим на диск, начните растягивать его в стороны обеими руками, разминая;
• когда диск достигнет 25–30 сантиметров в диаметре, можете попробовать сделать так, как делают профессиональные пиццайолы – поднимите его на костяшках пальцев и повертите, слегка подбрасывая.

Не старайтесь сделать так, чтобы диск получился идеально ровным, гладким. Бугорки свидетельствуют о том, что тесто насытилось кислородом и будет именно таким, как нужно.

Как приготовить традиционную итальянскую пиццу в домашних условиях: рецепты

Рецепт классической итальянской пиццы «Маргарита»

Приготовить такую пиццу под силу буквально каждому, даже начинающему кулинару. Она очень проста, содержит в начинке минимум ингредиентов, но тем не менее настолько популярна и в самой Италии, и за ее пределами, что непременно входит одним из первых пунктов в меню любой пиццерии.

Для ее приготовления понадобятся:

• около 250–300 граммов теста;
• 100–150 граммов томатного соуса;
• 150 г «Моцареллы»;
• 1-2 помидора;
• 10 листиков базилика.
• Из слоя теста (свежего или заранее размороженного) сформируйте заготовку для пиццы по инструкции, описанной в этой статье. Готовый «диск» смажьте соусом и отправьте на перевернутом противне, застеленным пергаментом, в духовку на 5–7 минут при температуре 250 градусов. Тем временем подготовьте начинку: сыр нарежьте слайсами толщиной 5 мм, помидоры – кружочками, а базилик порвите руками на 4 части каждый листик.

Когда корж подрумянится, достаньте его из духовки, выложите на него сыр, помидоры, зелень, отправьте в духовку еще на 10 минут.

Рецепт домашней пиццы «4 сыра»

Еще одна традиционная итальянская пицца. Для ее приготовления возьмите:

• 250 г теста;
• 100 г соуса;
• сыр «Моцарелла» (один шарик);
• по 50 г сыров «Горгонзолла», «Пармезан», «Фонтина»;
• руккола или базилик.
• Раскатанный пласт теста смажьте соусом, «Фонтину» потрите на крупной терке, «Пармезан» – на мелкой, «Горгонзоллу» и «Моцареллу» порвите руками. Равномерно распределите сыры по тесту. Поставьте пиццу в разогретую минимум до 250 градусов духовку на 10 минут, затем украсьте листиками рукколы или базилика и подавайте к столу.

«Маринара» – рецепт традиционной итальянской пиццы с морепродуктами

Ингридиенты:

• 250 г теста;
• 100 г томатного соуса:
• 200 г замороженного «морского коктейля»;
• 50 г «Моцареллы»;
• 20 г «Пармезана»;
• 10 шт. черных маслин;
• 1 болгарский перец;
• 1 ст. л. каперсов;
• 1 ст. л. растительного масла;
• соль, перец.

Из теста сформируйте основу, смажьте ее соусом. Равномерно распределите по тесту размороженные морепродукты, посыпьте их нарезанным кольцами перцем, каперсами, разрезанными напополам маслинами. Сбрызните маслом, посолите, поперчите, потрите сверху сыр. Отправьте пиццу в разогретую заранее духовку на 20 минут.

Секреты из Италии

Итальянские пиццайоло бережно хранят секреты приготовления пиццы. Но на самом деле всё просто, несколько секретов давно раскрыты:

• тесто для настоящей итальянской пиццы вымешивается и раскатывается в пласт только вручную;
• раскатанное тесто нужно выкладывать на горячий противень или камень;
• вкуснейшая пицца выпекается в дровяных печах;
• соус из консервированных в собственном соку томатов получается более нежным, нежели из свежих плодов;
• для придания соусу более пикантного вкуса в него можно добавить выпаренное белое вино.

Мы подробно разобрали алгоритм приготовления настоящей итальянской пиццы “Маргариты”, которая по праву считается простой в приготовлении и одной из самых популярных не только в Италии, но и во всём мире . Теперь вы сможете приготовить классическую итальянскую пиццу в домашних условиях, без каких-либо проблем. Приятного аппетита!

Рецепт с фото пошагово

Чтобы тесто получилось мягким, нежным и приобрело пористую структуру после выпекания, необходимо все действия выполнять в такой последовательности:

1. Дрожжи высыпаются в небольшую емкость и заливаются теплой водой. Затем они размешиваются, накрываются крышкой или полотенцем и отставляются в теплое место на 10-15 минут.
2. Как только жидкость покроется пышной шапочкой из пены, к ней можно добавлять масло, сахар и соль.
3. Получившаяся смесь переливается в большую миску, после чего к ней постепенно всыпается просеянная мука.
4. Масса тщательно мешается до однородной консистенции. Как только она станет довольно густой – ее необходимо месить руками.
5. Слегка прилипающее к рукам тесто нужно накрыть пищевой пленкой, полотенцем и поставить на 1 час в теплое место.

Посмотрите на видео, какой именно консистенции должно получиться тесто для самой аппетитной пиццы. К тому же автор ролика делится интересными фактами из истории приготовления блюда и секретами.

Как замесить основу – секреты от шеф-повара

Лепешку как в Италии можно сделать идеально, если придерживаться основных правил:

• использовать только свежие дрожжи и разводить их в теплой воде, которая способствует активному брожению;
• брать муку тонкого помола и смешивать ее с обычной в соотношении 1:3, чтобы тесто приобрело аппетитную и хрустящую корочку после выпекания;
• эластичность и аромат основе придает оливковое масло холодного отжима;
• дрожжевое тесто любит тепло, спокойствие и отсутствие сквозняков;
• месить массу необходимо интенсивно, растягивая ее пальцами и вновь сжимая в форму шара.

Если Вы придерживаетесь правильного питания и следите за своим весом, то непременно нужно попробовать сделать тесто для итальянской пиццы без дрожжей. Оно получается легким, будто воздушным, и менее калорийным. Также наивкуснейшая основа порадует всех без исключения, если приготовить ее по оригинальному рецепту. Он довольно простой, но результат получается непревзойденным. Дрожжевая лепешка, как в Италии, замешивается очень быстро и без особых усилий. Но она будет такой мягкой, что невозможно оторваться от подобного лакомства!

Оригинальные рецепты от шефов

Ежедневно во всем мире съедают несколько миллионов пицц всевозможных видов. И это не удивительно: ведь по статистике, 78% людей называют это итальянское блюдо своим фаворитом. ELLE предлагает семь необычных, но совсем несложных в приготовлении рецептов от шеф-поваров ресторанов. Обещаем, что ужин с пикантной пиццей со сморчками, тыквой, кальмарами или трюфелями сможет приятно удивить вас и ваших близких!

Кулинарные советы и секреты поваров

• Классический вес лепешки для одной пиццы без начинки — 450 г.
• Замешивают тесто на основе самых простых продуктов: мука (1,25 ст.), соль (0,75 ч.л.), теплая вода (1,25 ст.), сахар (1 ч.л.), дрожжи (0,5 упаковки), оливковое масло (1,5 ст.л.).
• Готовое тесто раскатывают скалкой или растягивают руками в круглую лепешку толщиной 2-5 мм. При растягивании оно не должно сжиматься и рваться.
• Выкладывают основу на горячий камень или противень для выпечки.
• Муку обязательно просеивают, чтобы тесто было воздушным. При замешивании теста сначала используйте половину порции муки, а потом понемногу добавляйте вторую часть.
• Дрожжи берите свежие, иначе они могут придать заготовки неприятный пивной запах или не «сработать».
• Оливковое масло можно заменить обычным растительным без запаха.
• Основная часть итальянских поваров вначале запекают основу пиццы (круг теста, смазанный томатной пастой), а потом на запеченное тесто выкладывают начинку. Хотя часто выпекают тесто сразу с начинкой.

Варианты начинки

Предлагаем вашему вниманию два традиционных рецепта вкусной настоящей итальянской пиццы на тонком тесте в духовке с фото результатов.

С морепродуктами

Для воплощения этого рецепта нам потребуется: замороженные очищенные креветки, вареные мидии, кальмары, 1-2 вида сыра, маслины без косточек, болгарский перец, кетчуп или томатная паста, специи по вкусу. Вместо креветок, мидий и кальмаров можно использовать готовую смесь «Морской коктейль».

Когда все компоненты готовы, переходим непосредственно к приготовлению:

• Берем приготовленное тесто и переносим его на противень, который предварительно нужно обработать маслом.

Слегка присыпаем тесто мукой и смазываем кетчупом или томатной пастой.

Ровным слоем выкладываем морепродукты. У нас не должно остаться пустых мест на круге.

Распределяем по поверхности круга предварительно нарезанный небольшими квадратами болгарский перец.

Добавляем маслины.

На крупной терке натираем сыр и щедро посыпаем им будущий шедевр кулинарии.

Добавляем по вкусу специи – соль, перец, ароматные травы.

Разогреваем духовку и ставим в нее пиццу на 15-20 минут.

«Четыре сезона»

Этот рецепт станет особенно популярным в тех домах, где у каждого члена семьи свои особенные вкусовые пристрастия. Этот вид был придуман еще много веков назад и до сих пор вы можете найти такую пиццу в любой классической пиццерии.

Особенность такого рецепта в тонком сочетании сразу нескольких вкусов. Поэтому для приготовления нам потребуется: маринованные артишоки, салями, помидоры черри, сыр «Моцарелла», свежие шампиньоны, болгарский перец, кетчуп, яйцо.

• Раскатанное тесто мы выкладываем на противень, смазанный растительным маслом.

Тонким слоем наносим кетчуп и делаем небольшие надрезы на круге нашей будущей пиццы. У нас должно получиться четыре одинаковых сектора.

Отвариваем яйцо вкрутую и нарезаем его мелкими кусочками.

Заполняем первый сектор нашей пиццы нарезанным яйцом и грибами (которые мы также предварительно нарезаем).

Второй сектор заполняем артишоками и цельными оливками.

На следующий сектор мы выкладываем колбасу, порезанную тонкими пластинками и болгарский перец, который также следует порезать небольшими кусочками.

Последний сектор заполняем сыром и помидорами, разрезанными пополам.

Посыпаем все компоненты тертым сыром, добавляем перец, соль и пряные травы по вкусу.

Отправляем наше кулинарное творение в духовку на 15-20 минут.

Когда наша пицца готова, важно правильно подать ее на стол. Как можно это сделать?

Как подать на стол?

Если вы когда-нибудь заказывали пиццу, которая была невероятно вкусной? Настолько вкусной и свежей, что вы ели ее руками прямо из картонной коробки?

Такое же правило подачи сработает и с домашней вариацией – можно просто преподнести гостям горячую и вкусную пиццу, которая будет съедена буквально за пять минут. Но можно сделать это красиво:

• Выкладываем готовый продукт в плоскую большую тарелку или на специальную деревянную доску-поднос.

С помощью специального круглого или обычного ножа разрезаем пиццу на несколько одинаковых кусочков.

Подаем наш продукт на стол в горячем виде (сыр обязательно должен тянуться!).

К пицце можно поставить на стол различные соусы и оливковое масло.

Заранее спросите у гостей, нужны ли им столовые приборы. Многие предпочитают есть это блюдо только руками.

Не забудьте поставить на стол салфетки.

Подайте каждому гостю небольшую плоскую тарелку, из которой было бы удобно есть пиццу.